割烹の宿 いま井

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お料理COURSE

季節のお料理

心を尽くし腕をふるった口福の幸あり

日本海、山、穀倉平野の恵みをもたらされる新潟。
選び抜いた素材のよさを味わっていただくために。手間を惜しまず、熱いものは熱く、冷たいものは冷たく、お客様が召し上がるタイミングに合わせて一品一品をお出しします。
お客様の笑顔を思い、心を尽くし、腕をふるう。
そこに小さな感動を見つけていただけたら幸いです。

新潟の四季 いま井の食彩

芽吹きから新緑の春を迎える頃、山菜、竹の子など山の幸が楽しめます。山菜の持つほろ苦さには、冬の間に体内に溜まった老廃物を排出するデトックス効果があると言われます。
風味、彩り豊かな献立に「春の味」を感じていただければ。
夏の新潟は種類豊富な果物が自慢です。西瓜、桃、葡萄、無花果など、旬の美味しさをそのままに味わうのはもちろん、前菜・冷菜など、鮮魚や野菜と合わせても楽しめるものです。
また、夏の佐渡沖ではマグロ(メジマグロ)も水揚げされ、旬の味覚として人気です。
いま井ならではの感性で新たな魅力を見つけていただければ。
新潟の冬、厳しい寒さが増すごとに野菜には甘みや旨みが凝縮します。また、佐渡沖で獲れる脂ののった寒ブリも、刺身・しゃぶしゃぶでご堪能いただけます。
煮る、焼く、蒸す、揚げる、様々な調理法で、皆さまの心も体もほっこりできるそんなお料理をご用意いたします。

里山海の季節の食材をふんだんに使用した
懐石料理をお食事のペースに合わせご用意いたします。
目で味わい、舌で楽しむ和の心をご堪能ください。

私たちは、お客様のほんの一口にも妥協しません。
笑顔を想い、手間を惜しまず、真心を込めて、
思い出の一皿になりますよう願いをこめて。

温泉入浴付き日帰りプラン

至福ランチ

お一人様5,000円(2名様より)

ご利用時間11:30 - 14:30

※こちらのプランは懐石ではありません。

昼懐石

お一人様6,600円(お料理7品)

お一人様8,760円(お料理8品)

お一人様10,920円(お料理9品)

ご利用時間11:00 - 15:00

板長の想い

新潟には、全国に、世界に誇れる食が沢山あります。
豊かな自然に抱かれ、美しい水や空気の恵みを受けて育った食材は、どれも個性的で味わい深いものばかりです。お米や野菜、果物はもちろん、日本海で水揚げされる海の幸、村上牛や越後もち豚などのお肉も自信を持ってお勧めできます。また、味噌や麹などの発酵食品も身近な存在であり、素材の味との最高の調和を求め、日々勉強させてもらっています。そんな、新潟の数ある味覚を、一人でも多くのお客様に知っていただき、味わっていただきたいというのが私たちの願いです。

割烹の宿いま井板長 北澤正織

ユネスコ世界無形文化遺産にも登録された和食は伝統と日本人の奥ゆかしさが息づく美しい文化の一つだと思います。そんな和食、もっと言えば『食』を通して、お客様の楽しいひとときを創りだす事ができれば、これほど嬉しいことはありません。師匠に教えを受け、私自身ずっと心掛けている事があります。食べて心が和らぐ、ほっこりできる、笑顔になれる、そんな、美味しいだけでなく楽しい料理と時間を提供できるよう一所懸命に調理に取り組む事です。
これからも変わらぬ想いで真摯に向き合っていきたいと思います。

こだわりというほどではないのですが、ダシ、特に昆布には少し思い入れがあります。きっと、和食の魅力を、和食の繊細さを特に感じていただける部分だという思いがあるからでしょう。
季節感を、目で、舌で感じていただける、そんな和食の文化を、自信を持ってお勧めできる新潟の食材の力を借りながら皆さまにお伝えしていければと願っています。
いま井で出会う一皿一口が、皆さまの思い出の味になればこれほど嬉しいことはありせん。割烹の宿 いま井五十嵐邸 結のおもてなしの一品をぜひご堪能ください。

旅の魅力は料理です

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