割烹の宿いま井


月岡温泉いま井で働くスタッフ四方山話
旬の味覚を愛し、思いやりを愛し、人生を振り返り、今と未来を語る。
「Iのある人生」
セカンドライフに堪能する、美味しい宿の心地よさひときわ。

IMAG0821[1]

 

IMAG0809[1]

 

暑い日が続きました。そういえば梅雨はいつ明けたんだろう?と思っているうちに夏に突入というのが新潟のパターンでした。

近隣のたんぼはふわふわの絨毯のようです。秋にはこれが黄金色になるのかと思うと今から楽しみです。

先日、父の高校時代の同級生の皆さんが、私の応援でお泊りにいらしてくださいました。みなさんの多くはすでに現役を退かれているので雰囲気にも余裕が感じられ、温かい言葉もたくさんいただきました。このグループは時々集まって展覧会をされたりしているので、甘えて少し絵を描いてもらいました。

IMAG0828[1]IMAG0827[1]

 

出来上がりを見てびっくり!!!!見事すぎてびっくりしました。

先週から今週にかけては、たまたま応援宿泊が続きました。遠く九州・四国・大阪から集まって来てくれた後輩のみんなや、近く新発田から激励宿泊してくださったお稽古事の先輩など、少し弱った私の心に点滴を打ってもらったような気持ちになりました。よし。頑張ろう!!

とうもろこし豆腐の下ごしらえのシーンを撮影させてもらいました。

久々に板長の登場です。

漉してから練ります。般若心経を唱えながら。

いま井の庭にいたハグロトンボという蝶々のようなトンボです。初めて見たのですが、ずっと見ていても飽きない動きです。でも、動画で撮ろうとすると動きを止めます。動画を止めて見るとまた動き出します。不思議です。

 

 

 

いま井 北澤です。

只今、夏野菜特別料理を提供しています。

そして昨日こちらの料理を試食していただきました。

地野菜をメインに京、加賀野菜、今美味しい野菜と鮮魚を遊び心満載に日本料理の枠にとらわれずコースを組み立ててみました。

先付のとうもろこし豆腐は私の師から教わった胡麻豆腐。般若心経を唱えながら練りこみます。

FotorCreated

 

中庭を切り取ったようにして見渡すラウンジを、お客様(前職場の先輩)が動画にしてくれました。

 

 

 

IMAG0802[1]

 

いま井には部屋が11室ありますが、それぞれみんな違った雰囲気なので、部屋をタイプに分けるのがとても難しいです。

それでも、どうしても分けなければ値段が付けられないので、無理矢理タイプを分けています。

お客様の中には、「僕は葵にしか泊まらないよ」と部屋のご指名をいただく方もいらっしゃいます。喩は悪いかもしれませんが、女の子を指名するのに似ているなって思いました。「綺麗系」「かわいい系」「おっとり系」などにタイプ分けしたとしても結局のお客様の好みはそれぞれという点で。女の子の好みと違う点は、季節ごとに好みが変わる可能性が大きいという点です。ということで、出来るだけ色んな季節の色んな部屋をご紹介していけたらと思っています。

まずは、一番人気、吉原で言えば花魁級の葵の部屋からの風景、初夏バージョンを描いてみました。明るい内にチェックインして、スワンレイクビールを飲みながら読書をするなんていう贅沢が、海外のリゾートホテルのプールサイドにも匹敵すると思うのは、私が大人になったからかもしれません。今の時期だと、蝉の声と風の音以外の物音がしません。全然物音がしないよりも、かすかな自然の音が聞こえる方がぐっと静けさを感じます。

 

 

tumblr_nq8laoIljQ1uv3bw6o1_1280

新潟の夏野菜の美味しさについて、理解できるようになったのは、結構大人になってからです。子供の時は、トマトに美味しいトマトやそうでもないトマトがあるということについて考えたこともありませんでした。

当然、枝豆についても、当たり前のように山盛りになって食卓に置かれて、そこから右手で自分の食べる分をワサっと掴み取って、ひたすら食べるのが普通すぎる夏の日常。新潟県では枝豆をいっぱい作っても県外に出荷せず、自分たちですっかり食べてしまうと言われていますが、「枝豆は採れたその日のうちに茹でて食べなくちゃいけない」から出荷している暇はない、急いで食べよう!どんどん食べよう!ということなのでしょうか?

十全ナスの漬けたのを、世にも美味しいと感じるようになったのは、40もすっかり過ぎてからのことです。東京のスーパーで買ったトウモロコシも、粒がそろってきれいなのですが、やっぱりこちらで採れたてのトウモロコシを食べてしまうと、なんだか違うような気がしました。

新潟の人は「野菜はご馳走じゃない」って思いがちで、都会からせっかく来てもらったのに、毎日家で食べるような野菜を出したりしては申し訳ない・・・と思っている節があります。あるように感じます。

というか、私も東京に出て初めて、採れたての野菜が、どんなにありがたいものなのかを知りました。なので、この美味しさを伝えられたらと思います。

「夏野菜と新潟の恵み」プラン、7月8月限定のプランです。献立が確定したら改めて報告いたします。黒埼茶豆は毎年7月末から2週間くらいです。食べ逃しにご注意を!!

既に6月の献立は始まっていて、お客様からもとても喜んでいただいています。本当に美味しそうです。鱧・鰯・蛸・鰻・オコゼ・サザエ・鱸・ズワイガニなど、魚介類てんこ盛りです。

tumblr_npwo3qC7uv1uv3bw6o1_1280

デザートも凍トマト・トマトシャーベット・塩トマト・・・写真はホールインワン記念でお越し下さったお客様用にプレートにメッセージを書いたものです。

tumblr_npwo3qC7uv1uv3bw6o2_1280

ところで、話は変わりますが、ホールインワンのような、あり得ないラッキーに恵まれた人が、周囲の人にご馳走したりプレゼントをあげたりする風習(風習でいいのですよね)について、とても面白いなと思っています。これはやっぱりラッキーとアンラッキーのバランスを取っておきたいと自然に考えるからでしょう。 保険会社は、不測の不運にも対応するけど不測の幸運にも対応(ホールインワン保険)するんだなぁと感心します。

宝くじに万が一当たってしまったら、いよいよ私にも不幸がやってくる気がするので私は宝くじは買わないのですが、それは極端な考え方だと言われることもあります。

夏と言えば、新潟競馬場の夏競馬が有名ですが、もしも当たったら、月岡あたりで散財して運を平準化しておくことをお勧めします。

ヤスダヨーグルト

2015年6月17日

阿賀野市のヤスダヨーグルトさんの工場をご案内いただきました。空港の入国審査みたいで可愛かったので動画撮影させてもらいました。

ここのショップは休日は行列が出来るほどの人気です。ワッフルハウスでアイスクリームや生クリームの試食もさせてもらいました。役得に次ぐ役得です。

ヤスダヨーグルトはいま井の朝食時にもお出ししています。

お試しで頂いたハンドクリームが、とっても良かったので、いま井の売店でも取り扱いさせてもらうことにしました。お楽しみに♡

いま井 板長の北澤です。初登場です。これから毎月書かせていただきます。

 

6月に入り新潟の食材が色々出始めました。どう調理しようかワクワクします。

海の幸・・・オコゼ、マトウダイ、佐渡マグロ、目鯛、サザエ、ヒラメ、カレイ、ホウボウ、カナガシラ、南蛮エビ、ボタンエビ

里の恵・・・枝豆、スイカ、トマト、インゲン豆、アスパラガス

などなど!

 

そして6月の献立が完成しました。

tumblr_npobouW6Jj1uv3bw6o1_400

tumblr_npobouW6Jj1uv3bw6o2_500

新潟のお野菜・魚を、礼文島香深浜の昆布をふんだんに使った出汁を使い、食材の旨みを引き出すお料理を心がけて仕立てました。是非召し上がっていただきたいですっ!

1 2 3 4 5 6 7