割烹の宿いま井


月岡温泉いま井で働くスタッフ四方山話
旬の味覚を愛し、思いやりを愛し、人生を振り返り、今と未来を語る。
「Iのある人生」
セカンドライフに堪能する、美味しい宿の心地よさひときわ。

夏がやってくる

2017年7月1日

夏の魚、と言えば皆様は何が思い浮かぶでしょうか。

私高島はやっぱり 鱧 で。真っ白な身にギュッと詰まった脂。

丁寧な骨切りによって口の中でふわふわとほどける食感。

 

そんな大好きな鱧、本日いま井にもやってきました!

水の中にぶくぶくをいれて生きた状態でいま井へ。調理場で血抜きされ、捌かれていきます。

なんと新鮮!

 

ちなみに生きているのでもちろん捌かれまいと抵抗します。板長が何回か噛まれていました…。

 

 

そんな超新鮮な鱧、次のご旅行にいかがでしょうか。今日はそんな紹介でした。では